La dupla conformada por Duván Ochoa Zuluaga y Agustín Fontana, de Las Balsas Relais & Châteaux, resultó la ganadora en el certamen realizado en Bariloche. Competirán en el evento que se hará en el predio de La Rural del 27 al 29 de agosto.
La dupla integrada por Duván Ochoa Zuluaga y Agustín Fontana, representantes del prestigioso hotel Las Balsas Relais & Châteaux de Villa La Angostura, se consagró ganadora del Torneo Regional de Chefs realizado en San Carlos de Bariloche. Gracias a esta victoria, competirán en el Torneo Federal de Chefs, que se llevará a cabo del 27 al 29 de agosto en el predio de La Rural en Buenos Aires, en el marco de la exposición Hotelga, el evento más importante del país en hotelería y gastronomía.
En esta instancia regional participaron tres equipos: dos barilochenses, en representación de BEC y Vieja Loba, y el equipo angosturense de Las Balsas. La competencia tuvo lugar en la sede de la Asociación Hotelera Gastronómica de Bariloche, donde los participantes debieron desplegar su creatividad y técnica bajo una consigna desafiante: diseñar una propuesta culinaria que refleje la identidad regional patagónica.
Cada equipo presentó un menú compuesto por un bocado de entrada, un plato principal con dos guarniciones y una salsa, haciendo uso de ingredientes típicos de la zona como trucha, cordero, bife ancho y bondiola, entre otros. El objetivo fue crear una receta que exprese el arraigo territorial, la estacionalidad y la autenticidad de la cocina de montaña. “El desafío es que esa receta hable del lugar, que tenga identidad”, explicó Luciano Nanni, chef ejecutivo de FEHGRA (Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina), entidad organizadora del certamen.
El jurado, integrado por chefs de renombre y referentes del sector, evaluó criterios como el sabor, la presentación, el uso de productos regionales, el punto de cocción, la originalidad y la higiene durante la elaboración. Cada equipo dispuso de dos horas para completar su presentación.
El equipo vencedor no solo se aseguró el pase directo a la gran final en Buenos Aires, sino que también recibió un millón de pesos en premio, mientras que otro millón fue destinado al establecimiento gastronómico para cubrir costos de insumos y horas de preparación. En la instancia nacional competirán 25 equipos de todo el país, y el gran ganador se llevará, entre otros premios, un horno profesional valuado en aproximadamente 13 mil dólares.
Este certamen ya ha premiado a grandes exponentes de la gastronomía argentina, como el chef barilochense Pablo Quiven, quien se consagró en ediciones anteriores. En 2023, el primer puesto fue para un equipo de Comodoro Rivadavia.
Con esta destacada participación, Ochoa Zuluaga y Fontana no solo representarán a Villa La Angostura, sino que llevarán al escenario nacional una propuesta culinaria que fusiona elegancia, identidad y sabores de la Patagonia.
