Durante tres días, reconocidos cocineros argentinos y latinoamericanos, productores y referentes gastronómicos participaron de distintas experiencias en escenarios emblemáticos de la localidad.
Villa La Angostura volvió a posicionarse como uno de los destinos gastronómicos destacados de la Patagonia con una nueva edición de Sabores que Unen, el encuentro que reunió durante tres días a reconocidos cocineros, productores regionales e invitados especiales en torno a una propuesta que combinó alta cocina, productos neuquinos, hospitalidad y algunos de los paisajes más emblemáticos de la localidad.
Entre montañas, bosques y lagos, la gastronomía se convirtió nuevamente en una puerta de entrada para descubrir la Patagonia a través de sus sabores y de las historias de quienes producen y trabajan con materias primas de la región.
La edición recorrió Las Balsas Relais & Châteaux, Auria Angostura, Cerro Bayo y Correntoso Lake & River Hotel, cuatro escenarios que permitieron mostrar diferentes facetas de la oferta turística y gastronómica angosturense.
Con Gonzalo Aramburu como anfitrión, participaron Aris Pabón, Duván Ochoa Zuluaga, Juliana López May, Damián Farías, Emiliano Gasque, Germán Martitegui y Lucas Giménez Walser, quienes diseñaron propuestas especiales inspiradas en el paisaje y los productos patagónicos.
Un recorrido por los sabores de la Patagonia
La apertura se realizó en Las Balsas Relais & Châteaux, donde Aramburu, Pabón y Ochoa Zuluaga dieron comienzo al recorrido gastronómico. Entre las preparaciones sobresalieron la trucha del Limay con crema de cholgas y aceite del bosque, el lomo de ciervo con demi-glace de café y topinambur y un particular tiramisú con hongos de pino.
La segunda escala tuvo como escenario Del Campo, el restaurante de Auria Angostura, donde Juliana López May y Damián Farías desarrollaron una cocina basada en ingredientes y texturas de la región.
Uno de los platos centrales fue la trucha cocida a baja temperatura con pistachos, castañas y piñones andinos, acompañada por un risotto de quinoa con calabaza y Saint Maureen.
La experiencia continuó en Cerro Bayo, donde la gastronomía llegó hasta la montaña. Emiliano Gasque estuvo a cargo de un almuerzo en altura que comenzó con una selección de productos de Humos Patagonia, Istmo Hueni, El Bocado, Séptimo Becu, Chaco Chipá y Quesería Ventimiglia.
El plato principal fue una costilla de ternera cocida a baja temperatura, con crema de papa trufada, frutos secos y caramelo de olivas negras. Como cierre se presentó una mousse de chocolate con crumble de patay y frutos rojos patagónicos.
Martitegui y una mirada federal para el cierre
La última jornada tuvo lugar en Correntoso Lake & River Hotel, con Germán Martitegui y Lucas Giménez Walser como protagonistas.
Martitegui llevó a la mesa una mirada federal construida a partir de años de recorrer, investigar y poner en valor la gastronomía argentina, que en esta oportunidad se tradujo en un menú inspirado especialmente en la Patagonia.
La propuesta incluyó trucha de Alicurá en distintas texturas, terrina de conejo con pistachos y membrillo, además de una fondue elaborada con cuatro quesos de Ventimiglia —4 Esquinas, Rumel, Raclette y Toscano—, colocando a la producción quesera regional en un lugar central.
Los vinos de Rosell Boher acompañaron los diferentes encuentros, mientras que Oliovita también formó parte de las creaciones elaboradas por los cocineros.
Gastronomía, turismo y promoción del destino
Además de los referentes de la cocina, Sabores que Unen contó con invitados especiales como Juan Minujín, El Gordo y el Flako, Ramitagram, Franchu Muñoz y Cata Madero. En Cerro Bayo estuvieron Mery del Cerro y Meme Bouquet, mientras que Galicia Eminent invitó a Juan Hernández.
La presencia de cocineros reconocidos, productores, referentes e invitados volvió a darle al encuentro una importante vidriera para Villa La Angostura y su gastronomía, consolidando un perfil que complementa sus tradicionales atractivos naturales y permite promocionar al destino a través de experiencias vinculadas con los sabores patagónicos.
En ese sentido, Marcela López Ghitta, creadora de Sabores que Unen y CEO de The KullHaus, destacó la continuidad y evolución del evento.
“Después de 17 años, Sabores que Unen sigue sorprendiéndonos por su capacidad de renovarse y generar nuevos encuentros. Cada edición nos permite crear cruces entre cocineros, productores, anfitriones e invitados, y descubrir nuevas formas de vivir la gastronomía. Cerro Bayo y Villa La Angostura son parte de la esencia de esta experiencia: hay algo muy especial en reunirnos alrededor de una mesa en medio de un paisaje tan inmenso como la Patagonia”, señaló.
La edición contó con el acompañamiento de la Provincia del Neuquén, Cerro Bayo, Las Balsas Relais & Châteaux, Correntoso Lake & River Hotel, Auria Angostura, Galicia Eminent Visa Signature, BMW, Rosell Boher, Hertz, Oliovita y Savastano, además de productores regionales que tuvieron un papel destacado en las distintas propuestas.
Con idea, curaduría y producción integral de The KullHaus, Sabores que Unen volvió a demostrar que la gastronomía puede convertirse en una herramienta de promoción turística y cultural, vinculando productos, cocineros, establecimientos y naturaleza.
Así, Villa La Angostura volvió a mostrar que su atractivo no se limita a sus lagos, bosques y montañas: la calidad de su gastronomía y el creciente protagonismo de los productos patagónicos también forman parte de la identidad con la que la localidad busca posicionarse entre los grandes destinos turísticos del país.
